中国松茸在日本卖到1公斤670元 日本人爱吃松茸吗？

几年前，松茸靠美食节目《舌尖上的中国》成功出圈，成为高端料理的标配。而在日本，素有“秋季味觉之王”称号的松茸，也是必不可少的一道时令美食。

今年9月份，有日本秋季味觉之王称号的兵库县丹波筱山产松茸上市，当地在蔬菜批发市场进行了今年第一次拍卖会。经过激烈竞争，最终这三颗长度为7-11厘米不等的松茸被当地一家料理店买下，重量仅70克，价格为83万日元，约合5万元人民币。

然而，日本近五年松茸的平均产量仅有37吨，年产量最少的时候仅有14吨。因此，日本本土松茸价格也一直居高不下，目前批发价格在1公斤5万日元上下，约合人民币2900元。据日本农林水产省统计，在2020年的松茸流通量中，有9成以上是进口产品，其中中国产松茸占到6成以上。中国松茸的外观和味道酷似日本产松茸，除了零售之外，餐饮店也将其用于秋季菜品。

贸易统计显示，日本的松茸进口量在疫情前的2019年约为850吨，其中6成为中国产，美国和加拿大产分别为2成左右。2020年约为630吨，比2019年减少近3成。2021年截至7月底仅为9吨，比2020年7月底减少6成。

但今年中国国内的松茸消费量增加，对外出口量相对减少。

同时，松茸另一个重要产地——美国因频繁发生的山火导致松茸产量下降。一些日本蔬菜批发商的松茸进货量只有去年的7成左右。由于松茸对鲜度要求极高，新冠疫情发生以来国际航班减少，运输成本攀升也直接影响了松茸的进货价格。

目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升。

日本市场上的中国松茸价格已连续两年走高，目前的批发价格为每公斤11620日元(约合人民币670元)，较去年同期上涨20%。云南是我国松茸主产地之一，近年来国内松茸消费需求持续增长，原本用于出口的松茸更多转向了国内市场销售。

中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。由于优质原料的短缺、科技的落后、保鲜技术的落后、国内对松茸的科普滞后、国内消费者对松茸的功效和价值认识不足等原因，中国松茸产业仍处于粗加工阶段。目前，国内有300多家松茸企业主要从事松茸出口和粗加工。