上海知名餐厅用死蟹换活蟹 该餐厅叫什么名字老板是谁？

9月7日，一视频爆料在网上热传。标题为“上海某餐厅活蟹调包死蟹松紧后厨，全程被食客拍下。”

澎湃新闻记者在视频中看到，服务员在操作台，将一只大活蟹称重，随后，用托盘端给点餐的顾客过目。但是展示完以后，蟹并没有送往后厨，而是直接放进了暂存鱼缸。为此，拍摄者怀疑服务员用死蟹调包活蟹，商家以此欺骗消费者。

9月7日下午，静安区市场监管局执法人员，对视频中涉及的simply thai天泰(静安嘉里中心店)进行现场检查。

当晚，静安区市场监管局告诉澎湃新闻记者，当天未查见死蟹。执法人员进一步对餐厅报损记录情况进行检查，也未查见9月份死蟹报损记录。

该局执法人员随后约谈该企业相关负责人。企业表示舆情视频拍摄时间为9月4日，由于晚餐时段餐厅客流大，很多螃蟹来不及第一时间加工，故在顾客确认后会做好标记放回鱼缸，以保证螃蟹存活，不存在死蟹调换活蟹行为。

澎湃新闻记者从上海餐饮行业协会获悉，在餐饮业，称好的生鲜做好标记放回暂养池的现象，确实存在。其目的是为了最大限度缩短生鲜脱水及在厨房停留的时间。澎湃新闻记者在网传视频中，未看到给蟹做标记的画面。当然，也不排除因为拍摄角度等原因，餐厅做了标识而未呈现。

静安区市场监管局透露，下一步，将进一步调查核实舆情反映情况，如发现违法行为将依法严厉查处。