莲花味精的衰落与致癌谣言有关? 这玩意儿吃太多真心可以杀死人的

这个谣言是哪来的?它真是导致国产味精行业衰落的原因吗?

味精——谷氨酸钠，实际上就是从玉米等谷物中发酵得到的，接近于一种天然产物。

最早的味精是标准的“日货”。1908年，日本学者池田菊苗从海带中分离出了谷氨酸钠，并发现这种成分能提供异常猛烈的鲜味。

次年，日本开始生产以“味之素”为名的谷氨酸钠味精，并出口至中国。至今中国许多地方的老人仍把味精称为“味素”。

谷氨酸是一种氨基酸，广泛存在于人体和各种动植物中，而谷氨酸钠就是它的钠盐形式。如今的味精几乎都是用淀粉或糖蜜发酵得到的，所以，莲花味精的配料表上只有小麦，这并非虚标。味精进入人体，也会很快转化成谷氨酸等人体所需的产物。

当然，味精宣传0糖、0防腐剂等等也是看看就好，因为本来味精也没必要添加这些成分。

味精几乎唯一的健康隐患就是钠含量。和食盐(氯化钠)一样，味精(谷氨酸钠)含钠较多，可以认为是一种隐藏盐。有些人觉得味精吃多了容易口渴、喉咙痛，原理和盐吃多了一样。长期大量食用味精，也相当于长期大量盐超标，会使高血压、脑卒中的风险上升。