中国渔民:日本把我财路给断了 日本真是太恶心人了

他告诉南方周末记者，“怀石料理又叫委托招待，所有的食材由厨师决定，都是当季最好的”。在过去，这些人均一两千元的怀石料理，对食材要求最高，周三下单，周日便到了深圳。

智研咨询发布的《2023-2029年中国日本料理行业市场竞争态势及前景战略分析报告》显示，2022年中国日料行业门店数量约为7.89万家。

在梁劲看来，受影响的日料店并不多，大面积使用日本食材的只有高端日料店，人均消费至少在一千元以上，低档甚至中档店大面积使用的都是国产食材。

早在一个月前，江户前寿司创始人姜炳升就已经在为可能到来的风险做准备。在他看来，这次事件对日料店的冲击并不大，“更多可以选用全世界各种代替的食材，和原来品质一样，甚至更好”。

他向南方周末记者确认，影响最大的还是高端日料店，这些日料店强调原汁原味的出品形式，“恨不得水都是从日本搬过来的”。

比起食材的短缺，他更担忧此次事件对整个海鲜市场带来的阴影，不仅仅是日料店用海鲜，中餐厅也用海鲜，打击的是整个海鲜消费市场，“终端店对所有的海鲜产品都没有消费欲望了”。

据他了解，当下日料餐厅都在忙着更换菜单，过去对于产地并不强调，未来会把产地标注清楚，“更注重在食材的产地上溯源”。

从事日本水产进口的梁劲，眼下生意都停了，转型成了当务之急。他已经有了新的方向——烧鸟，“现在烧鸟也可以做到人均一两千”。

日本海产品正在降价

受福岛核电站核污染水排放的影响，日本渔业出口至少失去了近一半的订单。

2022年，日本农林水产省的数据显示，日本海产品的出口目的地中，中国大陆和香港分别排在第一和第二位。

日本2022年海产品出口总额为3873亿日元，中国大陆为871亿日元，约占22%，香港为755亿日元，约占19%。

近8万家中国日料店正在重新梳理自己的供应链，海洋的另一边，日本渔业也在寻找新的买家。

日本水产分析师小平桃郎撰文表示，关于鲜鱼，中国政府在7月已经加强了检查标准，许多公司已经停止出口。但现在连冷冻产品也不能出口，而且像调味料、汤料这样含有鱼成分的产品也可能无法出口，这将产生巨大的影响。