媒体评动辄取缔:建议网友理性建议 到底是怎么回事

所以有人说，为了油炸串串，就值得专门去趟乐山。“建议取缔乐山油炸串串”的帖子出来后，引发大批网民的回怼，原因就在于此。许多人的回怼，为的就是捍卫舌尖上的乡愁与味蕾里的记忆。

平心而论，对某样食物，有人喜欢有人无感甚至反感，原本再正常不过。就算是饮誉极广的地方风味小吃，也未必能征服所有人的味蕾。但再怎么不喜欢，都不该动不动想着取缔。

“取缔”二字说来轻巧，若是落了地，那对应的没准就是无数人的难以承受之重。就拿小小的乐山油炸串串来说，那一根根串串上，串起的是地域性的传统美食文化，也是很多家庭的生计。就像不能仅因有碍市容就断了贩夫走卒的生路那样，社会不能因为“不够健康”就轻易阻断许多人的生计，否则民生成本极高。更何况，一个人的不喜欢没理由轻易踩在一堆人的喜欢之上，尤其是在美食问题上，可以存异，不必歧视。

涉事网友是拿油炸食品的卫生健康问题说事。毋庸讳言，食品安全永远是民生大事，在食品安全问题上，特色小吃也没有“豁免牌”。乐山油炸串串多见诸小摊小店，这给细粒度监管提出了更高要求，但这不是拿虚设的标靶去鼓动射出“取缔”之箭的理由。

从当地官方回应看，油炸串串类煎炸食品的食品安全质量，向来是监管重点，严格排查与不定时抽检已体现在日常监管和专项整治中。所谓的食品安全没保障说法，并没有数据与实例支撑。而油炸食品致癌一说，也没有科学定论，况且抛开“剂量”谈致癌也不负责任。

从食品科学角度讲，油炸食品确实会带来食物营养素流失，由此可以通向“适量食用”的专业建议，但不应是“直接取缔”的粗暴结论。要是按这逻辑，很多煎炸类快餐都该被取缔，中国传统烹饪方式中的炸、爆、熬、焗、煸、煎、卤、腌、烤、熏等很多也都该被取缔。